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雪印メグミルク株式会社

　雪印メグミルク株式会社は11月18日、都内で会見を開き同社の経営方針について説明した。同社は消費者重視経営の徹底と酪農家支援を通じ、消費者と生産者をつなぐコミュニティを目指す考えを示した。

　会見で高野瀬忠明・代表取締役社長は「雪印メグミルクのグループメッセージである“未来は、ミルクの中にある”とは、大地の恵みであるミルクの可能性を誰よりも信じて消費者と生産者をつなぐコミュニティを築いて未来を切り開いていこうとする強い思いと姿勢を示したもの。消費者重視経営と酪農生産への貢献は、まさに事業の根幹であり、新しい統合会社の存在意義でもある」と、雪印メグミルクグループの姿勢を示した。

●消費者重視経営のポイント
　同社は、1．企業倫理委員会、2．環境への取り組み、3．品質保証の取り組みの三つを消費者重視経営の柱に据えた。このなかで企業倫理委員会については、「品質部会」「消費者部会」の二つの部会を設置。社外の目で経営全般について検証・提言を行っていく。
　また、環境への取り組みとして平成23年10月までに雪印メグミルク・雪印乳業・日本ミルクコミュニティの3社一括でISO14001取得を目指すとし、品質保証についてもこれまで両事業会社が進めてきた品質保証システムの共有、相互連携によってさらに強化していく考えを示した。

●酪農生産への貢献のポイント
　酪農生産への貢献としては、1．酪農総合研究所の機能強化、2．酪農諮問委員会の新設、3．日本酪農青年研究連盟の支援、4．雪印種苗による酪農技術サポートの四つを柱に据えた。酪農総合研究所では新たに「実践的支援」を盛り込み、実証牧場、実証圃場での自給飼料生産・利用の研究とその普及に取り組む。
　酪農諮問委員会は酪農有識者（学識経験者など約10名）からなる委員会で、来年4月よりスタートする。ここで生産者の声を中心に提言をまとめ、同社の経営に生かしていく考え。また、日本酪農青年研究連盟については事務局体制を強化し、研究・研修機会のこれまで以上の充実を通じて酪農技術水準の向上と酪農の発展に寄与していくとしている。

第7回　Allジャパン・ナチュラルチーズコンテスト

農林水産大臣賞を受賞した浦田健治郎さん

　社団法人中央酪農会議は11月13日、東京ドームホテルで第7回All Japanナチュラルチーズコンテストを開催した。このコンテストは隔年で開かれ、国産ナチュラルチーズの日本一を決めるもの。第7回を迎える今回は、大分県「うらけん・由布院チーズ工房」が出品した「マットネ・ロッソ」が農林水産省（最優秀賞）を受賞した。

　国産ナチュラルチーズの需要拡大が牛乳乳製品需給の一つのカギとなるなか、今大会には史上最多の52者・113品の出品があった。そのなかで農林水産大臣賞を受賞した「うらけん・由布院チーズ工房」の代表・浦田健治郎さんは2年前まで自身も搾乳する酪農家だった。酪農家時代に「生産者として牛乳乳製品の良さを何らかの形で伝えたい」とチーズ・ヨーグルトの製造販売をスタートする。当時、九州でチーズを製造するのは1者のみであり、北海道のチーズ工房などでノウハウを学んだ浦田さん。「これからは九州のローカルエリアで勉強会を開催するなどして、仲間みんなでチーズ製造のノウハウを共有したい」と抱負を語った。

　「マットネ・ロッソ」とはイタリア語で「赤いレンガ」の意味。ウォッシュされた表面がほんのりと赤味を帯びていることから名付けた。浦田さんがウォッシュタイプの製造に取り組み始めたのがう今から2年前。「マットネ・ロッソ」は今夏初めて製造した作品。同作品を含む今回の受賞チーズは11月25?29日の期間、東京ドームホテル3階「スーパーダイニング・リラッサ」で特別メニューとして提供される。

11月14日、15日、神奈川県で「第15回関東地区ホルスタイン共進会」が
開かれ、１都６県から選ばれた９９頭の牛が出品した。
同共進会は昭和50年に第1回が開かれて以来、２年ごとに開催しており、
今回の審査には中川尚人氏（北海道：酪農家）があたった。

☆未経産名誉賞・21月以上24月未満の部１位
KZMR　ローゼッタ　ロイ　ドレーク（父ファーオーラ　デビジョー　ドレーク　ET）：出品：梶村健介氏（栃木県）
☆未経産準名誉賞・15月以上18月未満の部１位
ホクリョウ　ネリー　チャンピオン　リズリサ（父カルブレットアイ　HH　チャンピオン　ET）：出品：真岡北陵高校（栃木県）
☆未経産準々名誉賞・12月以上15月未満の部１位
PW　エレガンス　ステイシー（父バドジョン　JK　アイゼンハワー　ET）：出品：和気輝氏（栃木県）

☆経産名誉賞・48月以上60月未満の部１位
シンボル　ブレット　カーレイ（父ペックンスタイン　フォーム　ブレット　ET）出品：バイオトラスト軽井沢牧場（群馬県）
☆経産準名誉賞・36月未満の部１位
パインツリー　クリスマス　サード　ロイ　ET（父ロイレーン　ジョーダン　ET）出品：P THREE（栃木県）

各部１位は次の通り：
☆12月以上15月未満の部１位
未経産準々名誉賞牛と同じ
☆15月以上18月未満の部１位
未経産準名誉賞牛と同じ
☆18月以上21月未満の部１位
リンデン　マーベリック　ロイ　チャンピオン（父カルブレットアイ　HH　チャンピオン　ET）出品：鯉渕学園農業栄養専門学校（茨城県）
☆21月以上24月未満の部１位
未経産名誉賞牛と同じ
☆経産牛36月未満の部１位
経産準名誉賞牛と同じ
☆経産牛36月未満の部ベストアダー・同部２位
リスペクト　クラーク　ダーハム　クリステル（父ダーハム）出品：三輪圭吾氏（群馬県）
☆経産牛36月以上48月未満の部１位
プラントツリー　AB　ダンディー　ET（父レーガンクレスト　ダンディー）出品：植木靖氏（栃木県）
☆経産牛36月以上48月未満の部ベストアダー・同部３位
ラブリーファーム　スターバック　ダーハム　デリア（父ダーハム）出品：長坂仁司氏（群馬県）
☆経産牛48月以上60月未満の部１位
経産名誉賞牛と同じ
☆経産牛48月以上60月未満の部ベストアダー・同部２位
スターナ　ホウツクホルム　クイーン　ハッピー　ET（父ダーハム）出品：田辺義輝氏（千葉県）
☆経産牛60月以上の部１位・ベストアダー
コージー　ロング　ロイアーロン（父ロイレーン　ジョーダン　ET）出品：梶村健介氏（栃木県）

審査講評で、中川氏は
「名誉賞牛は乳用性に富んだ素晴らしい牛。とくに経産名誉賞牛は乳房もしっかりしており、乳牛とはまさしくこのような牛という印象を与えてくれた。来年は北海道で全共があり、今回の出品牛からも、出場する牛が出ると思うが、再開を楽しみにしている」など　と述べた。

牛乳の研究者らによって構成される日本酪農科学会（会長：岐阜大学・金丸教授）
は11月14日（土）、東京都内で市民セミナー「ミルクですこやかな毎日を」
を開いた。

同学会は一昨年から、「牛乳に対する質問に答える場」および
「牛乳について正しく理解をしてもらう場」として、市民向けのセミナーを企画。
今年は全国９ヵ所で開催予定。

今回は、基調講演で、東大大学院・清水誠教授が、
「牛乳の主成分はタンパク質、脂質、糖質。中でもお勧めはタンパク質で、アミノ酸バランスが良く、身体づくりに役立つ。カルシウムの吸収性を高める特性があり、最近は免疫力を高め、生活習慣病を抑制するなどの健康増進作用が報告されている。生体調整機能などの作用が、最近、次々と見い出されている」などと報告。

次に、講話１として、東京女子医大大学院・太田博昭教授が、
「私たちの腰椎の骨密度を測定した調査研究によると、カルシウム摂取量が多いと骨量が高く、カルシウム摂取は主に乳類、とくに牛乳の摂取に影響されている。また朝食を食べる習慣が少ない人は骨量が少なく、骨量と関連するカルシウム、乳類、牛乳摂取量、朝食の欠食は、母子間できわめて類似していた。母親の食生活習慣を是正し、良い習慣を子どもに伝承する必要がある」と述べた。

さらに、講話２として、戸板女子短大・江澤郁子学長は、
「子どもの時代の食生活と運動が大切。ミルクや果実などバランス良く摂取すること。学校給食のない日のカルシウム充足量は必要量の６５％しかない、というデータがある。牛乳を飲んでも肥らないし、むしろ体脂肪率が減少する。牛乳を飲むことで、メタボリックシンドロームになるリスクが軽減する」などと話した。

会場では牛乳相談会も開かれ、その後パネルディスカッションが行なわれた。

なお、同学会長の金丸義敬教授（岐阜大学）、清水誠教授（東京大学）には、
弊社増刊号「ミルクの本　その価値を伝えるために　」に、ご執筆いただいております。

11月12日（木）、13日（金）、茨城県：畜産草地研究所で、
平成21年度家畜糞尿処理利用研究会が開かれ、関係者約130名が集まった。
今年のテーマは、「既存施設の性能向上と、次世代に向けた基礎研究」。

基調講演１では、農水省畜産環境・経営安定室の金澤課長補佐は、
「１）耕種連携、２）ニーズに即した堆肥づくり、３）エネルギーとしての利用
をポイントに、家畜排泄物の利用促進に取り組む方向だ」と述べた。
基調講演２では、畜産環境整備機構の羽賀清典氏が
「アンモニア及び硝酸・亜硝酸性の窒素排出について、現在の暫定基準が
平成22年度の見直しで一律移行（１００ｍｇ）する可能性もあり、窒素除去技術の
確立が喫緊の課題」と解説した。

技術紹介では、「臭気対策」「搾乳関連排水」「下水道放流の現状」、
「人工湿地等を利用した畜舎汚水処理」など、７題が研究者らから報告された。

「搾乳関連排水」について報告した猫山健司氏（酪農学園大学）は、
「排水処理のコストを左右するのは、糞尿と廃棄乳の混入の有無がポイント」
としたうえで、北海道の草地酪農地帯での３槽越流式沈殿槽による
搾乳関連排水の浄化処理法を紹介。
日々の排水管理をしっかりやることが重要で、
農場規模や経営スタイルに合った適切な排水処理法を検討することが大切
と述べた。

昨日、胆振管内安平町早来に行きました。
そこには「日本最古の木製サイロ」があります。
昭和5年に建設されたもので、産業遺産としての価値の高い、歴史を物語るシンボル的な存在として、平成16年に早来町（当時）の文化財第1号に指定されています。

早来といえば日本チーズの発祥の地。
日本で最初のチーズ工場は1933（昭和8）年に、このサイロのある遠浅地区に酪連（後の雪印乳業）により建設されました。
それから76年経った今、国産チーズが酪農情勢を左右するものになっています。
国産チーズの消費がもっともっと増えるように、このサイロに祈りました。

自身のチーズ作りを熱弁する半田司さん

11月11日は「チーズの日」。これにちなんでチーズフェスタ2009が東京・ベルサール原宿で、11月１２日まで開催されている。

北海道の酪農家・半田司さんは11日の「チーズフェスタ」イベントで、「酪農家のチーズ作りと国産ナチュラルチーズの魅力について」を講演し、自身のチーズ作りへの思いを熱弁した。

半田さんは十勝管内の大樹町で乳牛を飼養する酪農家。15年前からナチュラルチーズ作りに取り組みはじめ、セミハードタイプを中心に製造・販売を行なっている。最近では地域の食品産業とコラボレートとしたまったく新しいチーズを創造するなど、意欲的に活動している。

半田さんは講演のなかで、「大樹町には酪農家の経営する小規模なチーズ工房、複数の酪農家が出資する中規模なチーズ工房、そして大手乳業の大規模なチーズ工場がある。われわれは小規模で量産できないが、それが魅力でもある。ぜひ市民権を得ていきたい」などとチーズ工房の在り方を語った。
また、「牛乳をたくさん飲んでいただいて、チーズもたくさん食べていただかないと、酪農家の仕事がなくなる」などと、ユーモアを交えつつ牛乳乳製品の消費拡大を訴えた。

リンク：チーズフェスタ2009　公式サイト

平成21年10月22日（木）、全農岩手県本部・中央家畜市場にて【2009東日本デイリーショー】が開催された。（主催：東北地区ホルスタイン改良協議会）
審査員：串田　雅樹氏（北海道清水町　酪農家）

☆グランドチャンピオン
　ユリアナ　ダーハム　S　マテイツク　ケリー（父：コムスター　ストマーテイツクET）
　岩手県葛巻町　中村　優氏
☆リザーブグランドチャンピオン
　ベリーエフ　ダーハム　ベニ（父：レーガンクエスト　エルトン　ダーハム　ET）
　宮城県丸森町　(有)半澤牧場

☆ジュニアチャンピオン
　セノーフアーム　ジヤスパー　ベガ（父：ウイルコツクスビユー　ジヤスパー　ET）
　北海道広尾町　佐藤　孝一氏
☆リザーブジュニアチャンピオン
　ミスビードル　アドベント　ハツピー（父：KHW　カイト　アドベント　RED　ET）
　青森県三沢市　梅津　誠氏

☆インターミディエイトチャンピオン
　フカセフアーム　ホープ　301　エイリーン（父：バツドジヨン　J　K　アイゼンハワー　ET）
　山形県高畠町　深瀬　幸二氏
☆リザーブインターミディエイトチャンピオン
　グリーンリバー　デリア　ミステイ　ギブソン（父：シルキー　ギブソン　ET）
　岩手県葛巻町　折元　大樹氏

☆シニアチャンピオン
　ユリアナ　ダーハム　S　マテイツク　ケリー（父：コムスター　ストマーテイツクET）
　岩手県葛巻町　中村　優氏
☆リザーブシニアチャンピオン
　ベリーエフ　ダーハム　ベニ（父：レーガンクエスト　エルトン　ダーハム　ET）
　宮城県丸森町　(有)半澤牧場

☆ジャージージュニアチャンピオン
　アサナベ　JA　ルイス　フロステイー　ET（父：ジプラツト　ベルズ　ジエイド　ET）
　岡山県真庭市　筒井　大悟氏
☆ジャージーシニアチャンピオン
　サンバレー　プライド　ビユーテイー　プリズム（父：サンバレー　インペリアル　プライド）
　秋田県にかほ市　土田　雄一氏

☆乳器最高位賞
　スノーヒル　ローヤル　ロイ（父：ロイレーン　ジヨーダン　ET）
　岩手県葛巻町　漆真下　孝幸氏

森永酪農販売株式会社（本社・東京港区）は11月９日（月）、
茨城県内で「森永デーリィシリーズ」発売一周年を記念し、酪農講演会を開いた。
これは、牛を健康に飼うことが新体系「森永デーリィシリーズ」の設計思想である
ことに基づいたもの。

今回のテーマは「乳牛の健康」における微妙ミネラルおよびルーメンアシドーシスの
２つのアプローチで行なわれた。

講演１は、米国ジンプロ社のマイク・ハーサ博士。同博士は、
１）牛の微妙ミネラル要求量は、飼料中の吸収阻害物質、牛のストレス、生産量
など、さまざまな要因の影響を受ける。
２）優れた有機微量ミネラル製品は、ミネラルの利用性を高め、ストレスの制限を
最小に抑え、生産性と牛の健康状態を改善する。
３）乳牛にジンプロパフォーマンスミネラルを給与した多くの試験によって、
乳房と蹄の健全性、繁殖成績、泌乳の向上が確認されている、などと述べた。

講演２では、森永酪農販売の瀬野豊彦・畜産コンサルタントが、
１）問題は栄養学だけでは解けない。反芻動物とルーメン微生物の共生が大事。
２）繊維の化学性と物理性の２つがルーメン微生物に密接に関係している。
３）酪農現場の喫緊の課題は、微量ミネラルの充足とアシドーシスのコントロール。
４）アシドーシスはさまざまな疾病（蹄病、第四胃変位など）の引き金になっている
可能性が高い、などと強調。

質疑応答では、
「微量ミネラルを過剰給与した場合の弊害は？」
答え：銅の蓄積に要注意。特にジャージー種牛では敏感だ。
「有機ミネラルと無機ミネラルの併給は？
答え：「無機と有機の経済的なバランスが大事」
「カリを過剰摂取した際の弊害は？」
答え：乾乳牛には要注意。泌乳牛は乳中に移行する。暑熱ストレス下では
カリが失われていくので補給を。ただし同時にマンガンの給与量にも要注意。
など、と話された。

同講演会は10日（火）岩手県、11日（水）兵庫県でも行なわれる。
また17日から19日は北海道内で、フランス・ラレマンド社のロシェット部長を講師に
同じテーマで講演会が行なわれる。

　毎年恒例の「こどもの国 牧場まつり」が11月7・8日、雪印こどもの国牧場（横浜市青葉区）で開催された。

開催中は天候に恵まれ、2日間で述べ1万1000人の来場者で賑わった。

　今回は雪印メグミルクグループ誕生後、初の開催。雪印製品サンプル配布、試食・即売会のほか、数々のイベントが盛りだくさん行われ、参加型イベントの「食育チーズ教室」「バターづくり教室」「ソフトクリーム早食い大会」「牛の搾しぼり体験」は、すぐに定員となる人気を見せた。

雪印こどもの国牧場限定の特別牛乳「サングリーン」を使っての「バターづくり教室」では、親子ともども一生懸命にペットボトルを振る姿が見られ、大いに楽しんでいた。

また、同社役員も自ら来場客の対応をする姿も見られた。