牛乳タンパク質とカルシウムの健康効果を：日本酪農科学会が市民セミナー
2009 年 11 月 15 日
牛乳の研究者らによって構成される日本酪農科学会（会長：岐阜大学・金丸教授）
は11月14日（土）、東京都内で市民セミナー「ミルクですこやかな毎日を」
を開いた。
同学会は一昨年から、「牛乳に対する質問に答える場」および
「牛乳について正しく理解をしてもらう場」として、市民向けのセミナーを企画。
今年は全国９ヵ所で開催予定。
今回は、基調講演で、東大大学院・清水誠教授が、
「牛乳の主成分はタンパク質、脂質、糖質。中でもお勧めはタンパク質で、アミノ酸バランスが良く、身体づくりに役立つ。カルシウムの吸収性を高める特性があり、最近は免疫力を高め、生活習慣病を抑制するなどの健康増進作用が報告されている。生体調整機能などの作用が、最近、次々と見い出されている」などと報告。
次に、講話１として、東京女子医大大学院・太田博昭教授が、
「私たちの腰椎の骨密度を測定した調査研究によると、カルシウム摂取量が多いと骨量が高く、カルシウム摂取は主に乳類、とくに牛乳の摂取に影響されている。また朝食を食べる習慣が少ない人は骨量が少なく、骨量と関連するカルシウム、乳類、牛乳摂取量、朝食の欠食は、母子間できわめて類似していた。母親の食生活習慣を是正し、良い習慣を子どもに伝承する必要がある」と述べた。
さらに、講話２として、戸板女子短大・江澤郁子学長は、
「子どもの時代の食生活と運動が大切。ミルクや果実などバランス良く摂取すること。学校給食のない日のカルシウム充足量は必要量の６５％しかない、というデータがある。牛乳を飲んでも肥らないし、むしろ体脂肪率が減少する。牛乳を飲むことで、メタボリックシンドロームになるリスクが軽減する」などと話した。
会場では牛乳相談会も開かれ、その後パネルディスカッションが行なわれた。
なお、同学会長の金丸義敬教授（岐阜大学）、清水誠教授（東京大学）には、
弊社増刊号「ミルクの本 その価値を伝えるために 」に、ご執筆いただいております。
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