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北海道しゃくなげ会（伊藤篤会長）は18日、札幌市内で「第43回北海道しゃくなげ会／総会・研修会」を開催した（事務局＝日本全薬工業）。
今年の研修会テーマは昨年に続き「感染症を考える（パート2）」。
基調講演は、
「牛白血病の感染防御対策」（北海道大学・今内覚氏）
講演は、
「北海道におけるマイコプラズマ性乳房炎の現状と防除対策」（北海道NOSAI連合会・草場信之氏）
「牛サルモネラ症の発症要因と発生防止対策」（北海道畜産試験場・仙名和浩氏）
「石狩管内の動物病院におけるMRSA感染の実態とその対策」（まえたに動物病院・前谷茂樹氏）
「黒毛和種ロボット哺乳牛群に対する疾病予防戦略」（中空知NOSAI・村上賢司氏）
「繁殖和牛農家における牛呼吸器病症候群の発生と対策」（オホーツクNOSAI・井上麻里氏）

今内氏は、牛白血病は血液および乳汁で伝播することを解説し、本病は国家レベルでの取り組みがなく、国家補償（淘汰補償）もなく、廃用認定のハードルも高いと指摘。
さらに、メガファームにおける清浄化に向けた取り組み事例を紹介し、清浄化には「まずは陽転率を抑えること、新たな感染牛をつくらないことから」を強調した。

草場氏は、北海道におけるマイコプラズマ性乳房炎の年間発生率は0.3％くらいだが、発見されたときは深刻な事態になっていると話し、
防除対策として、感染牛の摘発（全頭検査、その後のモニタリング検査）、感染牛の対策（隔離、淘汰、治療、経過観察）、搾乳衛生遵守（清拭、ポストディッピング、バックフラッシュ）を解説した。
さらに、初産分娩後が引き金（新規侵入）であることが往々にして見られること、感染牛を完全隔離せずに他の病畜や分娩牛がいるホスピタルペンに入れると同居牛が感染することを紹介し、
対策を一言でいうと「マイコの感染スピードと人間の知恵の勝負である」と語った。

カラマツ牛舎で知られるリゲルファーム（遠軽町生田原）です。
266ベッドのフリーストール牛舎で、その美しいトラスには目を奪われます。

カラマツは超丈夫で、腐りにくい木だそうです。
そのカラマツ牛舎は、夏は涼しく、冬は暖かいそうです。
確かに、木のぬくもりを感じました。
しかも、牛舎内の空気が乾いています。
同牧場は、乾乳牛舎も哺育牛舎も堆肥舎も、カラマツです。

ちなみに同牧場では、ガレガ（マメ科牧草）サイレージ、ひまわりサイレージを利用しています。
とても嗜好性が良いそうです。

　(社)中央畜産会(会長：小里貞利氏)は、このたび「農場HACCP推進農場の指定」を実施するとした。
　安全な畜産物が求められているなか、畜産農場における衛生管理と防疫体制の整備により、衛生管理技術の向上が重要視され、安全な品質の畜産物を生産することが最大の課題とされている。

　そこで今回、(社)中央畜産会の農場では、HACCPの普及促進の観点で衛生管理基準をクリアし、HACCP手法の基本を理解し実際に取り組んでいる農場のうち、一定の基準を満たす農場に対して「農場HACCP推進農場」として指定し、農場HACCPへの理解醸成と認証への取組(農場HACCP認証農場の認証取得)を促進することとした。

　認証は、「畜産農場における飼養衛生管理向上の取組認証基準(農場HACCP基準)」の要件を満たしているか、書類審査と現地審査によって行われる。審査員の条件は、過去に農場指導員研修を受けたことがあり、農場指導経験が3年以上ある人とされている。認証機関の決定や今後の流れに関しては、決まりしだい同会HPで公表される。

２月１2日(土）、東大農学部・弥生ホールで、（財）農学会が、
「国境を超える食と農」をテーマに講演会を開いた。

最初に、東大大学院の本間正義教授は、
農業者に求められる資質は医者に匹敵する、と述べたうえで、
日本の３大農業問題は、コメ、農地、農協、と指摘した。
TPPは農業だけでなく、環境、労働などのルールも含み、
将来的にはAPEC加盟国全体でのEPAを目指すものとの認識が大事で、
日本農業への影響は、
10年かけての調整だから構造変化が起きるとしたうえで、
地域の取り組みをプロモートする農政が重要と解説した。

全国農業協同組合中央会の馬場利彦農業対策部長は、
食料・資源は世界で争奪の時代に入っており、
関税がゼロになったら、加工原材料である品目は殆ど全滅するとし、
土地利用型農業（水田）における復権は、
担い手への土地の集積を図り、協同による地域資源の保全管理により
消費者・国民の信頼のうえに価値観を共有することが必要、などと述べた。

消費者側として、全国消費者団体連絡会の阿南久事務局長は、
消費者行政の推移を振り返ったうえで、農業・食品産業への期待として、
安全で、おいしくて、楽しくて、手ごろな値段の食べ物を、
安定的に、正直に、わかりやすく、寄り添って、提供して欲しいとする一方、
消費者も消費者力アップが課題、とした。

最後に「まとめ」として、東大大学院の生源寺眞一教授は、
農政は逆送・迷走しており、冷静で現実的な議論を積み重ねていくためにも
農業・農村の現実を直視することが肝要であり、
国際環境の変化に対応するには農業の競争力のレベルと、
そのために資する農政の組み立てがポイントとなる、などと話した。

参加者からは「農業のプロとして、貿易問題は消費者への説明が必要。
JAは現場意識が薄い（主婦）」、
「食の安全安心が担保されない限り、TPP参加を進めるべきではない（文筆業）」
などの意見が出された。（文責：DJ関東）

２月11日、乳の研究者らで構成されている日本酪農科学会が、
東京・有楽町朝日ホールで、市民講座「ミルクですこやかな毎日を」
を開き、多数の市民が参加した。

開催挨拶で、同学会の斉藤教授（東北大学農学部）は、
「乳の研究成果を、エビデンスに基づき情報発信していきたい」
と述べ、ミルクとメタボの関係をテーマに３つの講演が行われた。

清水誠教授（東大）は「牛乳の成分と機能」と題し、
牛の泌乳生理や成分の特徴、とくにタンパク質のアミノ酸バランスの良さ
を示し、ミルクの栄養と生理機能性成分などを紹介した。

上西一弘教授（女子栄養大学）は、
「牛乳とメタボリックシンドロームの関係」と題し、
約８０００人を対象に、牛乳摂取量ごとに４区分し調べた結果、
牛乳乳製品の摂取量が増えるにしたがい、メタボの該当者が有意に
少なかったことから、牛乳はメタボ予防に有用な可能性がある、と紹介した。

宮崎滋医師（東京逓信病院副院長）は、
「メタボリックシンドロームの予防のために」と題し、
メタボの判断基準と治療などを解説したうえで、牛乳は健康の増進、
メタボの予防に欠かせない食品である、などと述べた。

講演後は、上記の専門家をパネリストに、ディスカッションが行われた。
併催として日本乳業協会栄養相談室も開かれた。（文責：DJ関東）

Dairy Japan 3月号の「マイ・オピニオン」は、(有)ビィクトリーポーク（本社農場／仁木町、樽前農場／苫小牧市））の代表取締役であり、昨年8月に設立された北海道ホエイ豚協議会の会長を務める中岡勝氏のインタビューです。

ヨーロッパ等では、酪農と養豚は一つの地域に同居し、チーズの生産に伴って出てくるホエイの処理を、養豚が当たり前のように行なっているケースが多いそうです。
つまり酪農と養豚は本来、補完し合う関係にあるのです。

「北海道の乳業工場にとってはホエイの処理費の軽減につながり、養豚生産者にとっては北海道ブランドという地域性を出すことができる。つまり、お互いウィン・ウィンの関係になれる（双方が良い結果をもたらす）」と中岡氏は語ってくれました。

ちなみに(有)ビィクトリーポークは、北海道日高乳業(株)のホエイを自前のローリーで運んでいます。
（写真提供＝(有)ビィクトリーポーク）

２月１０日、農水省大臣官房の針原寿朗大臣官房統括審議官は、
東京工業大学で開かれた「食の未来創成寄附講座」開設記念の講演会で、

「イノベーションによる今後の食料・農業の展開方向」と題し、
日本の食料・農業の現状を統計数字で示した後、

１：食料・農業をフィールドとする新たな可能性として、
平成２３年度に５万ｋｌ以上の国産バイオ燃料の生産・利用の目標、
農業水利施設の利用による小水力発電、
福祉への活用（有業者が多いと一人当たり医療費が低い傾向がある）、
多面的機能（例：やすらぎ機能の評価額は２兆４０００億円/年）
などがある。

２：さらにイノベーションによる農業再生の展開方向として、
農の豊富な資源は、他産業の持つ革新的な技術と融合することで、
新産業を創出し、農の活性化の可能性がある（例；６次産業化）。

３：イノベーションとは「新しく結合すること」であり、
１）農の多面的機能などの財価、２）生産方法、３）販路、
４）原材料、５）組織　の５つが融合することで、
食の未来創成が期待できる、などと話した。

同寄附講座は、大学創立１３０年を記念し、食品業界の株式会社ぐるなびが
同大学が集積してきた先端技術を、食の領域にまで広げ、
食資源の有効活用を図ることを目的にしたもの。

なお多面的機能の例として「自然資源経済論入門」（中央経済社：2010）では
「配賦不能投入財が牧草地と牛の場合、
放牧という農法では、牛乳と景観が生み出されるが、
畜舎で飼う場合は、牛乳は生産されるが、景観は生み出されない」
としています（注：舎飼いの否定ではありません）。（文責：DJ関東）

２月５日、農水省は、昨年１０月に申請していた
日本の国蹄疫清浄国への復帰が認定された、と発表した。

これは、OIE（国際獣疫事務局：本部・フランス）科学委員会が、
清浄国としての要件を満たしている、と認定したもの。

同省は今後、従来の輸出国に再開の働きかけを強めるとともに、
新たな輸出先の開拓にも取り組むとしている。
ただし、清浄国に復帰しても自動的に輸出が認められるのではなく、
相手先との個別交渉が必要となる。

同時に、畜産農場の防疫･衛生対策に万全を期すことを
農場や関係機関に求めている。（文責：DJ関東）

＊関連記事
本誌２０１０年１０月号付録ＤＶＤ「酪農場の消毒対策」
本誌２０１１年連載中「酪農場における細菌コントロール」

雪印メグミルク(株)・酪農総合研究所は4日、札幌市内で酪総研シンポジウムを開催した。
今年のテーマは「酪農現場におけるバイオセキュリティ―予防とリスク低減のために！―」で、全国から約200名が参加した。

主催者挨拶で同社・会長の小原實氏は、日本ミルクコミュニティ(株)および雪印乳業(株)の吸収合併に触れ、「変化の激しい時代に即応できる体制を整備した。4月1日から総合乳業メーカーとして新スタートする」と話し、乳へのこだわり、消費者重視、酪農生産への貢献という三つの使命を掲げていることを語った。

また、「牛乳・乳製品は国内外ともに需給はひっ迫傾向にある」とし、乳製品の国際貿易量は非常に少ないことから、「牛乳・乳製品は最も国内自給が求められる商品である。何としても国内自給を果たしていかなければならない」と語った。

さらに、2011年度の国内は需要が供給を上回ることが予測され、乳製品の過剰在庫は減少することが見込まれていることから、「需給動向を注視しながら、安定供給を果たしていくことが最大の課題である」と述べた。

その後、以下の話題提供および意見交換が行われた。
「家畜伝染病の現状と課題、その対応について」
佐藤洋平氏（根室地区NOSAI・西春別支所）
「北海道における取り組みと課題」
立花智氏（北海道農政部食の安全推進局畜産振興課）
「リスク低減のための提言」
林正信氏（酪農学園大学・獣医学部・学部長）

話題提供の詳報はDairy Japan 3月号で。

晩のTMR調製――厳寒の十勝での取材です。
日は暮れて、雪がサラサラと降ってきました。

そうしたなかで写真を撮る場合、フラッシュを使うと、降っている雪が反射してうまくいきません。
だからフラッシュ無しで、カメラがぶれないように、脇を締めてカメラを構えて…。
しかも、レンズが濡れないように迅速に…。

というのが、この写真です。
27立米・ツインオーガー式、どデカいミキサーです。