道央広域酪農研究会が先週、長沼町で行われました。
本誌連載でお馴染み、田中義春氏の連続講座、第2回目です。
今回のテーマは「繁殖改善と今後の技術的対応」でした。

繁殖を良くするためには、疾病対策を良くしなければならない。
疾病対策を良くするためには、栄養管理を良くしなければならない。
一つのことを改善するためには、深く掘り下げて検討しなければならい、と田中氏はさまざまな事例をあげて解説しました。

繁殖の問題は乳質にも大きく影響しているとして、繁殖改善を図ったら、乳質については何もしなかったのに、体細胞数が40万から10万に減った事例も紹介してくれました。

そして標記の答え、これは田中氏らが複雑な計算を重ねたもので、分娩間隔が1日縮まれば1頭当たり年間で「1,050円」の増収となるそうです。
経産牛頭数50頭で、分娩間隔430日を390日にすると、年間200万円の増収となるそうです。

帯広で一昨日行われた、十勝の酪農家有志のシンポジウム「どおーする北海道酪農」の講演で、佐藤茂氏（前鹿追町農協組合長）は、「当面の危機を抜け出すための戦略・戦術は強烈に進めるべきだ。ただしそれだけに目をとらわれずに、今を将来に悔いない機会とするために提言したい」と述べました。

それは、
1 十勝は政策提言機能を見直すべき
2 飼料対策の総合戦略を考えるべき
3 牛乳・乳製品の需給調整機能を生産者自身の組織として持つべき
の三つです。
1 については「今までの関連対策の見直し、新たな発想に基づく関連対策の政策立案や構想を、この際、本気になって知恵を出す時期ではないか」と述べました。

また、「規模を大きくしたことが悲劇を招いているような論評がマスメディアで見られるが、決してすべてが悲劇となっているわけではない。ましてやこれから縮小路線はあり得ない。むしろ着実に拡大路線を歩まざるを得ない。そして拡大したところをコンサル、サポートしていくことが大事だ」と語りました。

1月10日にオープン（販売開始）したばかりの「つべつ チーズ工房 風の丘」をうかがいました。
ここは津別町の（有）セイランドファームです。
「風の丘」は北見保健所管内で初のフェルミエ（農家チーズ工房）です。

「長年の想いが実現して感無量であると同時に、きちんとしたものを販売していくという責任から気を引き締めているところです」と、清野昭雄さん・映子さんご夫妻は今の気持ちを話してくれました。

今回、販売スタートした製品は、フレッシュチーズ「ストリング」「ピザ」「さしみ」の3種類です（いずれも100g当たり350円）。
もうしばらくしたら、いま熟成中の「ゴーダ」「カチョカヴァロ」もお目見えします。

（有）セイランドファームは以前から放牧管理にこだわってきました。
春?秋の放牧期間の牛乳は熟成タイプ用に、冬の貯蔵飼料給与期間の牛乳はソフトタイプ用にしていく予定です。

「風の丘」のチーズは土曜・日曜の10?15時に同牧場で直販されるほか、お取り寄せもできます。
ご注文は以下へ。
〒092-0207　北海道網走郡津別町字東岡250番地9
（有）セイランドファーム
つべつ チーズ工房 風の丘
TEL・FAX 0152-76-2278

ナチュラルチーズ（何でもOK）を刻んでお餅（生）の上にたっぷりとふりかけ、電子レンジで2分程度。
チーズがジュワ?と溶けたら出来上がり。
簡単で超美味いです。
お好みに応じて、しょう油、七味唐辛子などをかけると、これまたいける！
チーズが偶然に煎餅状になった部分も美味いーです。

お餅が残っていたら、ぜひお試しください。
老若男女、みんな好きなはずですよ。

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願い申し上げます。

さて、「乳」の消費スタイルが「飲」（飲用牛乳）から「食」（チーズやヨーグルトなど）へ変化してきていると言われていますが、消費拡大プロモーションは「飲」からも「食」からも、もっともっと強化していく必要がありますね。

そんなわけで、「お正月は、おせちと牛乳！」