関東支局だより

茨城県瑞穂農場（１８００頭搾乳）の下山好夫会長は、昨年11月に設立した「おいしい牛乳を作る会事業協同組合」の目的を、「つくった農場の顔の見える生乳販売をしたい」、「高品質の牛乳でブランド化を図りたい」と話した。先週の畜産経営経済研究会の例会で話題提供したもの。

同事業協同組合は、中小企業等協同組合法の中でつくられたもので、
（１）組合員の取り扱う飼料等の共同購買、
（２）組合員の取り扱う生乳等の販売（?指定団体に委託販売する組合員の付加価値の高い生乳等の有利販売、?その他の組合員の生乳等の共同販売）
（３）組合員の経営および技術の改善向上

など、５つの事業を柱としている。現在、同組合の組合員は７社（農場）・日量約１５０トン。

下山会長は「当組合の役割のひとつは、現状の酪農組織へのけん制材料となること。組合内で研鑽を重ね、“おいしさ（味、臭い、風味など）”を数値化するなどして、２?３年後には良い結果が出るようにしたい」などと話した。

山梨県Oさんの一言が、FMラジオ局の牛乳プロジェクトにつながりました。

毎朝聴いているFMラジオのパーソナリティ氏に、自分で搾った牛乳、大根、無農薬のおコメを持参したことがきっかけで、「酪農が今そんなに大変とは知らなかった。牛乳を応援しよう！」と始まった１週間の「牛乳プロジェクト」。

期間中は、番組で酪農や食料自給率のことが話し合われたり、協賛の牛乳販売店には特製ステッカーを貼った牛乳が登場しました。最終日には搾乳体験も。

反響も多く、「牛乳を飲むことの楽しさを忘れていた」、「もっと牛乳を身近に」などの声が多数寄せられ、Oさんも、

自分の一言がこんなに大きなプロジェクトになるとは思わなかった。一人の酪農家でもこうしたことができたのだから、たぶん酪農家にできることは、まだまだあると思いますね

と語ってくれました。

農業には牛の堆肥が必要、だから酪農は大事――と語るＳさん（栃木県）。酪農とともに野菜（アスパラガス）と乳製品加工（ヨーグルト＆カフェ）部門も併設、さらに近年は果樹（ブルーベリー）の拡充を図ってきました。

そのＳさん、近年の酪農環境の悪化に対しては自給飼料の拡大を図ることなどで、自分の経営だけをみれば、何とか“生き残れる側”に入れそうだとしながらも、地域の中規模経営の行方を懸念し、

もう一度原点に戻り、総合的な所得を図ること。複眼的な思考で経営を考え、ムリのない農業に戻ろう

と、提唱しています。

そして、消費者の方々に本来の農産物の味を知って欲しいと、積極的に地産地消のアピールに励んでいます。

ブルーベリーは収穫期を考えながら多くの品種を植え、摘み取りやジャムなど、多彩な商品が生み出されています。

先週末、「新版　酪農用語解説」（上製本）を発刊しました。増刊号版は１月下旬、弊誌定期読者の方にはお送りしてあるので、お手元にある方も多いでしょう。

今回の改訂版は企画から発刊まで１年半。初版が１９８５年の発刊だから２０年以上前のこと。この手の書籍の編集作業の煩雑さと労力を思うと、改訂の必要を感じていても、そうそう腰が上がるものではありません。

ところが今回、デジタル社会、インターネット社会の威力を実感しましたね。約７０人の監修、執筆の先生方とのやりとりや原稿の依頼、受信などはメールで瞬時に行うことができました。校正用紙をPDFファイルにしてチェックしていただいたり、A先生の原稿をB先生、C先生に同時に送ったり・・・大きなストレスを感じることもなく、今回リリースすることができました。

ところが手作業部分が一ヶ所。それは英文の検索づくりです。年末年始の休暇を返上して、各用語に添えた英訳を一つずつ拾い出し、最後にアルファベット順に並び替え。

この作業をしたことで、「和英辞書」「英和辞書」としても使うことができるようになりました。ですから、若い酪農世代、とりわけ学徒の皆さんに活用していただければ幸いです。

栃木県大田原市にある道の駅「那須与一の駅」には、地域の特産品である唐辛子を使ったジェラートアイスがあります。

同市は、かつては国内有数の唐辛子の産地。産地を復活させようと、「地産地消」を合言葉に、唐辛子を使った特産品を開発し、とうがらしアイスもその一つ。

唐辛子を牛乳で煮出してつくる、甘さの中にヒリヒリする辛さのある不思議な味。１月の人気度ランキングでは６位でした（１位はブルーベリー味）。
お近くに行ったら、一度、お試しを。